Kawa Blue Mountain to jedna z najszlachetniejszych odmian Arabica Typica. Swoje wyjątkowe właściwości smakowe zawdzięcza charakterystycznym warunkom glebowo-klimatycznym, jakie występują na plantacjach: żyznej, wulkanicznej glebie, obfitym opadom deszczu, naturalnej osłonie drzew i mgieł, unoszących się nad plantacjami oraz samemu ich położeniu - wysoko w górach, gdzie temperatura powietrza zapewnia powolne dojrzewanie owoców. Mogłoby się wydawać, że takie warunki są jedyne i niepowtarzalne. Pewne, często powtarzane przysłowie mówi także, że nie ma ludzi niezastąpionych. Nie wiem do końca jak to jest z ludźmi, wiem natomiast, że wyżej wymieniona kawa pokonała ocean i z małej wysepki pomiędzy Ameryką Północną a Południową powędrowała na czarny ląd. A dokładniej - do Kamerunu i Papui Nowej Gwinei, gdzie warunki klimatyczne okazały się bardzo zbliżone do tych, panujących na Jamajce.

Jak większość pierwszych plantacji, tak i plantacje w Kamerunie zawdzięczamy kolonizatorom. Początek XX wieku to zatem początek Blue Mountain na terenie tego afrykańskiego kraju. Obecnie, kawa to główny surowiec eksportowy Kamerunu, uprawiany przez małych lokalnych plantatorów dbających o najwyższą jakość pozyskiwanych ziaren kawowca.

Na czym dokładnie polega ten szczególny rodzaj uprawy? Przede wszystkim, plantacje porastają zbocza wulkanu Mount Cameroun - są to zatem plantacje wyżynne, osłonięte wysokimi drzewami. Wzrost kawowców i dojrzewanie owoców odbywa się w sposób naturalny, plantatorzy nie stosują sztucznych nawozów przyśpieszających naturalny cykl życia rośliny. Dzięki temu, ziarna kawy są całkowicie ekologiczne, mają także czas na wytworzenie substancji odpowiedzialnych za wyjątkowy smak i aromat. Ponadto, owoce zbierane są a następnie selekcjonowane ręcznie, co sprawia, że wybierane są tylko te najlepsze. Kolejne etapy obróbki ziaren kawy (tzw. pulped natural) oraz ich średnie wypalenie to kolejne punkty, dzięki którym kawa uzyskuje optymalny profil smakowo-zapachowy: naturalną łagodność, wyraźną słodycz i bogaty bukiet aromatyczny. Jak widać, niemieckim kolonizatorom udało się zaszczepić tę wyjątkową odmianę kawy na nowej ziemi. Rdzenni Kameruńczycy zaś opanowali sztukę uprawy kawowców do tego stopnia, że w klasyfikacji SCAA zaliczana jest do kategorii SPECIALITY EXCELLENT - czyli kawy jakościowo wybitnej.

Kawa z gazetki - Kamerun Santa Blue Mountain to kolejna historia warta opowiedzenia. To także kawa, którą zamierzam zakupić i w domowym zaciszu poddać próbie smakowej. To również pewna mądrość uchwycona w codzienności - warto czytać, wszystko...nawet te bezpłatne gazetki z supermarketów :)