Charakterystyka kawy według opakowania:

Kawa Honduras Marcala RAOS to kawa jasno palona, przeznaczona przede wszystkim do metod przelewowych, np. aeropress, French press lub chemex. Nazwa pochodzi od miejsca uprawy – Marcala to miasteczko w regionie La Paz w Hondurasie. Produkcją kawy w tym regionie zajmuje się kooperatywa RAOS (Cooperativa Regional Mixta de Agricultores Orgánicos de la Sierra Ltda), “która jako pierwsza zaczęła eksportować kawę organiczną pochodzącą z honduraskich plantacji. Kooperatywa obejmuje swoim zasięgiem 7 niewielkich miast na zachodzie Hondurasu. (…) W latach 90. XX wieku lokalne instytucje zaczęły pomagać niewielkim plantatorom przejść na uprawę kawy organicznej. W 1996 roku 19 lokalnych farmerów postanowiło połączyć swoje siły, aby podnieść jakość pozyskiwanej kawy przy jednoczesnym zachowaniu harmonii ze środowiskiem. Obecnie kooperatywa zrzesza około 250 aktywnych członków i zarządza około 950 ha upraw, z czego średnia wielkość plantacji to około 2,5 ha.” (informacja ze strony producenta). Marcala RAOS jest poddawana obróbce na mokro (washed): ziarna po oddzieleniu od miąższu moczy się w wodzie, poddaje fermentacji, a następnie starannie suszy i oczyszcza.

Charakterystyka kawy (subiektywna):

1. Opakowanie

Korzystam z próbek przesłanych w szczelnie zamkniętych strunowych woreczkach. Jest to bardzo dobre rozwiązanie, które umożliwia ponowne zamknięcie, a także zabezpiecza aromat kawy i chroni ją od wpływu światła. Podobnie zapakowane są kawy w pełnowymiarowych paczkach. Na estetycznej etykiecie znajduje się logo producenta, a także sporo informacji o produkcie. Wszystkie produkty Manufaktury Kawy mają ładne, minimalistyczne opakowania z kolorowym akcentem, innym na każdej kawie, dzięki czemu łatwo je rozróżnić. Każdą kawę można zamówić w opakowaniu plastikowym lub w wersji eko – papierowym, także ze strunowym zamknięciem. Produkty są dostępne w opakowaniach 250 g, 500 g oraz 1 kg. Jeśli nie możesz zdecydować lub chcesz spróbować kilku kaw, zachęcam do zamówienia próbek (50 g).

2. Aromat

Aromat kawy Honduras Marcala RAOS po prostu mnie zachwycił. Po otwarciu opakowania w całym pomieszczeniu można było wyczuć śmietankowy, słodki, czekoladowy zapach świeżo mielonych ziaren (między datą palenia a dostarczeniem gotowego produktu do mojego domu minęły zaledwie dwa dni). Zaparzona kawa pachnie także dobrze, ale nieco inaczej – ujawniają się w niej orzechowe nuty. Słodkawy zapach świeżo mielnych ziaren działa wręcz uzależniająco. Wąchając tę kawę, myślę o słodkiej śmietance, kremach i orzechach. Zapach idealnie komponuje się z deserami.

3. Smak

Smak kawy Marcala RAOS w wersji jasno palonej jest intensywnie owocowy, nieco roślinny. Według informacji producenta jest dość kwasowa (4/5 w skali Manufaktury Kawy) oraz średnio intensywna w smaku (3/5). W moim odczuciu wyczuwalny jest dość mocno orzech, ale nie kwasowość. Smak jest delikatny, ciekawy i bogaty. Z każdym łykiem można skupić się na jego innych warstwach.

4. Cena do jakości

Kawa Honduras Marcala RAOS kosztuje od 7 zł za próbkę o wadze 50 g, do 92 zł za 1 kg. Można ją zamówić w wersji ziarnistej lub mielonej (zamawiając podajemy ulubiony sposób parzenia, do którego producent dostosowuje mielenie). Moim zdaniem kawa ma świetną jakość i warta jest swojej ceny, która też nie odbiega od cen kaw wielkich koncernów. Kupując ten produkt wspieramy lokalne przedsiębiorstwa - kooperatywę farmerów w Hondurasie oraz łódzką palarnię kawy.

Subiektywna ocena w skali 1-10

Trudno ocenić tę kawę w porównaniu do konwencjonalnych kaw konsumenckich, które recenzowaliśmy do tej pory. W swojej lidze kaw specialty naprawdę mnie ujęła, przede wszystkim swoim słodkim, uzależniającym aromatem i ciekawym, roślinnym smakiem. Dostaje ode mnie 9 punktów. Jestem bardzo pozytywnie zaskoczona tą kawą. Jej kremowy, słodki zapach utkwi mi w pamięci na długo. Ma oryginalny, pełny smak odnoszący się do owoców i orzechów. Posiada także piękne opakowanie ze sporą ilością informacji o pochodzeniu, sposobie obróbki i rekomendacji co do parzenia. Jest to kawa, którą z pewnością warto podarować jako prezent, zwłaszcza osobom, które lubią parzyć kawę metodami przelewowymi lub aeropressem. Polecam!

Autor: Emilia Pawłusz