Metodą na zachowanie świeżości kawy zdaniem wielu gospodyń (i gospodarzy) domowych jest przechowywanie ziaren całych lub zmielonych w lodówce. Powszechnie wiadomo przecież, iż niska temperatura posiada właściwości przedłużające żywotność i świeżość większości produktów spożywczych. No właśnie większości… w przypadku bowiem kawy, ten rodzaj podtrzymywania jej zapachowych i smakowych walorów nie ma najmniejszego sensu. Kawa ma to do siebie, że z łatwością pochłania obce zapachy. Więc jeżeli umieścicie brązowe ziarenka (a jeszcze gorzej zmielone brązowe ziarenka) w lodówce, możecie być pewni, że z jej pierwotnego zapachu zostanie tyle co nic, natomiast z pewnością wyczujemy aromat znajdującego się na sąsiedniej półce łososia. Jeżeli natomiast chcecie pozbyć się z lodówki przykrych zapachów, kawa jako pochłaniacz, zaraz obok sody oczyszczonej będzie do tego celu idealna.

Skoro wiemy już jak absolutnie nie przechowywać kawy to w takim razie co zrobić aby „utrzymać ją przy życiu”?

Jeżeli korzystamy z kawy pochodzącej z dobrych palarni, możemy spodziewać się, że zadbają tam odpowiednio o przechowywanie ziaren, wyposażając produkt w specjalne opakowania – metalizowane wewnątrz, zawierające specjalny wentyl umożliwiający wydostawanie się z kawy zgromadzonego dwutlenku węgla (co jest charakterystyczne dla kaw świeżo palonych). Kiedy nie mamy do czynienia z tego typu dobrodziejstwami musimy poświęcić naszej kawie trochę czasu.

Po pierwsze zawsze należy kupować kawę w ziarnach, nie zaś mieloną – samo to zdecydowanie przedłuży jej aromatyczną żywotność. Warto pamiętać też, aby nigdy nie wyrzucać oryginalnego opakowania na kawę. Należy zaopatrzyć się również w specjalny klips szczelnie zamykający (jeżeli nie zadbał o to producent), następnie tak opakowane ziarna można umieścić w szczelnym szklanym pojemniku (pudełka metalowe źle wpływają na późniejszy smak i zapach ziaren). Ostatni krok to umieszczenie słoja w suchym i ciemnym miejscu.

Późniejsze rozpakowywanie tak zabezpieczonej kawy przypomina zabawę z rosyjskimi matrioszkami, ale prawdziwy kawosz dla dobrego ziarna zrobi wiele więc i ten skomplikowany proces nie przysporzy mu kłopotu, a wręcz przeciwnie może nawet dostarczy przyjemności.