Kawa po wietnamsku, w oryginale Càfê Sữa Đá, to tak naprawdę rodzaj płynnego deseru na zimno, który podobnie jak w tradycji europejskiej, przygotowuje się z mocnego naparu kawowego, trochę przypominającego espresso. To co jest w nim charakterystyczne, to ciekawy sposób przygotowania. Niestety, żeby go powtórzyć, trzeba mieć do tego specjalny filter. Będąc w Wietnamie miałem możliwość jego zakupu, lecz tego nie zrobiłem. Zresztą podobnie jak kultowych i bardzo wytrzymałych klapek (tzw. japonek) z opon samochodowych, które nosili partyzanci wietnamscy podczas wojny z Amerykanami. Nie wiem dlaczego tak się stało, pozostaje tylko żałować…

Filtr ten jest tajemnicą całego sukcesu. Składa się z kilku części, bez których charakterystyczny sposób zaparzania kawy nie może się odbywać. Są to: walcowate naczynie z sitem w dnie, pokrywka, dolny filtr, praska.

Kawa przywędrowała do Wietnamu wraz z Francuzami, którzy do czasu wiedli tu dostatnie życie kolonialne. Miejscowi docenili ten napój i podają go dzisiaj nie tylko na sposób lokalny, lecz również kontynentalny. Będąc jakiś czas w Azji Południowo-Wschodniej i trafiając w końcu do Wietnamu, nie sposób tego faktu nie docenić. Szczególnie gdy mamy dość picia regionalnych kaw, dalekich w smaku i aromacie od tego, co znamy z Europy. Zresztą Wietnam od upadku świata kolonialnego i zakończeniu trzech wojen: z Francją, Ameryką i Chinami, stał się poważnym graczem w branży produkcji kawy. Obecnie jest na drugim miejscu w ilości jej wytwarzania na świecie. Ma to wyraźne odbicie w popularności sporządzanego na jego bazie napoju w narodzie.

Obejrzyj na filmie, jak powstaje oryginalna kawa po wietnamsku z lodem: