Fair Trade to organizacja pożytku publicznego, która, najprościej mówiąc, dba o pracowników plantacji, głównie tych pracujących w małych, domowych gospodarstwach rolnych. Dlaczego akurat o nich? Cena kawy w skupie, którą uzyskuje plantator to niewielki procent ceny, którą my płacimy w sklepie. Niskie ceny uzyskane przez producenta przekładają się na głodowe pensje pracowników plantacji, którzy poświęcając kawie całe swoje życie, nierzadko są w stanie wykarmić swoje dzieci, nie mówiąc już o posłaniu ich do szkoły czy leczeniu. Inną konsekwencją niesprawiedliwego podziału z zysków jest praca na plantacjach dzieci i kobiet. Dochodzą do tego ciężkie warunki pracy oraz brak alternatywy, jeśli chodzi o znalezienie innej pracy.

Organizacja pomija całą sieć pośredników i zapewnia drobnym producentom sprzedaż kawy po cenach, które zapewniają im dalszy rozwój ale przede wszystkim godziwe wynagrodzenie pracowników. Innymi słowy, kawy z logo Fair Trade to te, które zostały zakupione od producenta po sprawiedliwej, niezaniżonej cenie.

Fair Trade jest przeciwieństwem wielkich zagranicznych firm, których celem jest maksymalizacja zysków i minimalizacja kosztów. W rezultacie, my - czyli konsumenci płacimy odpowiednio wysoką cenę za kawę a pracownicy plantacji za swoją ciężką pracę otrzymują "odpowiednio" niską płacę. Zadaniem organizacji jest tworzenie "pomostu" pomiędzy konsumentami krajów wysoko rozwiniętych a pracodawcami krajów rozwijających się. Tym pomostem stają się trwałe relacje biznesowe, dzięki czemu pieniądze trafiają w ręce plantatorów a nie do niezliczonej ilości pośredników. Ponadto, organizacja przekazuje środki pieniężne i zapewnia możliwość rozwoju lokalnych społeczności, np. poprzez budowę szkół czy przychodni lekarskich. Określa również minimalną cenę skupu kawy, niezależną od spekulacji na giełdach czy warunków pogodowych.

Główna zasadą, którą kieruje się Fair Trade jest stawianie potrzeb ludzkich ponad zyskiem tam, gdzie warunki pracy i życia pozostawiają wiele do życzenia. Kupowanie produktów z logo Fairtrade, w tym kawy, to szansa na wyjście z ubóstwa ludzi, którzy pracując całymi dniami na plantacjach zapewniają nam chwile przyjemności z filiżanką czarnego naparu. Dlatego warto docenić ciężką pracę ludzi, którzy tak jak i my chcą godnie żyć, pracować, rozwijać się i móc zapewnić dobry start swoim dzieciom.