Kawa nie jest wyjątkiem, jeśli chodzi o możliwość zdobywania różnych certyfikatów. Certyfikaty sugerują nam z jakiego typu plantacji pochodzą ziarna kawowca, o stawianych tam wymogach produkcji a w efekcie o tym, z jakiej jakości kawą mamy do czynienia. Poniżej możecie zapoznać się z kilkoma oznaczeniami, na które być może już natrafiliście:

Certyfikaty ISO

Certyfikaty te przyznawane firmom i produktom są wdrażane na całym świecie – jest to jednoznaczne z oferowaniem usług najwyższej jakości.

Jednym z najbardziej znanych jest certyfikat ISO 9001. Główne wymagania przez niego stawiane to: wprowadzenie nadzoru nad dokumentacją, zaangażowanie kierownictwa w opracowanie sposobu zarządzania jakością, sprawowanie stałej kontroli poprzez dokonywanie regularnych pomiarów np. zadowolenia klienta, jakości wyrobów oraz procesów obecnych w danej firmie.

Kolejnym certyfikatem jest dokument oznaczony sygnaturą 14001. Głównym zadaniem tej normy jest czuwanie nad ochroną środowiska i zapobieganie jego zanieczyszczeniom w myśl idei zrównoważonego rozwoju.

HACCP

Certyfikat nadawany tym producentom, którzy traktują priorytetowo jakość i bezpieczeństwo żywności a także chęć ciągłego doskonalenia procesów na nie wpływających. Otrzymanie tego dokumentu świadczy o tym, iż dana firma spełnia wymagania niezależnego, zewnętrznego audytu. System jest obligatoryjny dla wszystkich podmiotów zajmujących się produkcją, przetwarzaniem i dystrybucją żywności, za wyjątkiem produkcji pierwotnej.

Rainforest Alliance

Nadawany jest w ramach programu rozwoju zrównoważonego rolnictwa. Zapewnia on pochodzenie produktu z naturalnego, niezmienianego ingerencją ludzką ekosystemu, bez użycia środków chemicznych oraz genetycznych modyfikacji. Chroni on także pracowników. Jest gwarantem tego, iż ludzie pracują w godziwych, spełniających warunki BHP warunkach, nie są narażeni na wyzysk czy dyskryminację. Niestety faktem jest, iż nawet z tym certyfikatem paczka kawy może zawierać nawet do 70% ziaren niecertyfikowanych.

Shade Grown

W porównaniu do poprzedniego jest znacznie bardziej restrykcyjny (być może najbardziej restrykcyjny ze wszystkich certyfikatów przyznawanych kawom). Jest ściśle związany z certyfikatem Shade Grown – przyznawanemu plantacjom rosnącym w zacienieniu, co pozwala na zachowanie naturalnej równowagi biologicznej ekosystemu. Na czym to polega? W wysokich drzewach nad plantacją gnieżdżą się ptaki, są one naturalnym „lekiem” na szkodniki uprawy. Dzięki temu, że je zjadają nie ma potrzeby użycia środków chemicznych. Ponadto kawowce i ocieniające je drzewa tworzą swoisty las przyczyniający się do produkcji tlenu.

Certyfikat ekologiczny

Certyfikat ekologiczny gwarantuje nam produkt hodowany bez sztucznych nawozów i oprysków, jak również brak sąsiedztwa takich upraw w pobliżu (USDA Organic – to jego amerykański odpowiednik)

Fair Trade

Fair Trade oznacza produkty pochodzące ze sprawiedliwego handlu. Nie chodzi tutaj tylko o jakość upraw ale przede wszystkim zmniejszanie światowego ubóstwa poprzez wyrównywanie szans w międzynarodowym handlu. Produkt jest kupowany za stałą cenę. Nabywca zobowiązany jest do nawiązania stabilnej i długoterminowej współpracy z hodowcą czy producentem. Wykluczona jest tutaj produkcja z wykorzystaniem pracy dzieci czy praca przymusowa. Promowana jest ochrona kobiet oraz przeciwdziałanie ich dyskryminacji. Więcej na temat Fair Trade przeczytasz w artykule Kawowe-Fair-Trade.

UTZ Certified

UTZ Certified ma gwarantować to, iż zakupione produkty pochodzą z tzw. rolnictwa zrównoważonego. Jest to gwarantem dobrze prowadzonych upraw rolnych (rolnicy korzystają z przeznaczonych dla nich szkoleń z tego zakresu), przestrzegania przepisów BHP, lepszych możliwościach życia i rozwoju dla rodzin rolników. Podsumowując dokument ten potwierdza, iż żywność została wyprodukowana z szacunkiem dla środowiska jak również ludzi biorących udział w całym procesie.

Naturland Fair

Certyfikat mogący poszczycić się wysokimi i restrykcyjnymi wymogami ekologicznymi jak również podobnymi kryteriami społecznymi. Surowce, jakich użyto do produkcji winny pochodzić z lokalnych źródeł. Producenci są zobowiązani do zapewnienia godnych warunków pracy, zakazu pracy dzieci, poszanowania praw człowieka oraz swobody zrzeszania się. Ponadto producent zobowiązany jest do wdrożenia działań na rzecz społeczności lokalnej w ramach kultury, edukacji, kwestiach socjalnych oraz środowiskowych.

Na świecie istnieją plantacje, które znane są z właściwej uprawy kawowca i nie zabiegają o certyfikaty (w większości więcej lub mniej płatne), bo po prostu nie muszą. Kawowce są tam hodowane zdrowo czyli dziko, pod osłoną innych roślin zapewniających im w ten sposób ochronę przed słońcem i odpowiedni poziom nawilżenia. Podobno dobrą kawę pochodzącą w plantacji ekologicznych można poznać po smaku, gdyż tylko najlepsze uprawy dadzą najlepsze owoce.

I tylko na takie rodzaje ziaren życzę Wam natrafiać.