Jeżeli kawa smakuje gorzko, często powód jest prozaiczny. Winę za to ponosi zbyt duża jej ilość. Więcej nie znaczy w tym przypadku lepiej. Warto wziąć to pod uwagę szczególnie, gdy zaparza się kilka a nie jedną filiżankę, odruchowo dodając do ekspresu czy tygla, zbyt wiele zmielonej kawy.

Powodem goryczy może być też zbyt gorąca woda w procesie parzenia kawy. Wrzątek szybko uwalnia substancje gorzkie, które przedostają się do naparu i psują jego smak. Dlatego chwilę zagotowaniu wody, warto odczekać około minuty, zanim zaleje się nią zmieloną kawę.

Podobnie się dzieje, gdy kawa pozostaje zbyt długo od momentu zaparzenia na płytce grzewczej ekspresu. Wówczas również czarny napar nabiera niepożądanej goryczy. Najlepiej po zaparzeniu kawę przelać do naczynia z izolacją, np. do zwykłego termosu.

Oczywiście dla smaku kawy zasadnicze znaczenie ma woda. Dobrym sposobem jest zaparzanie naparu przy użyciu wody mineralnej. Wynika to z niższej zawartości wapnia w jej składzie niż w przypadku wody z kranu. Oczywiście tę drugą można odfiltrować z kamienia, co nie tyko chroni ekspres ale również sprzyja walorom smakowym kawy. Polecamy oba rozwiązania zamiast zwykłej kranówki. Efekt parzenia może też zepsuć zbyt miękka woda. Można wówczas dodać do niej szczyptę soli, lecz bardzo ostrożnie, bo przesolony napar jest nie do wypicia.

Kolejnym powodem kiepskiego smaku kawy może być za grube mielenie, które powoduje, że substancje smakowe i zapachowe nie mogą się wydostać z kawowego proszku do gorącej wody, ponieważ mają z nią zbyt krótki kontakt. Przez to smak i aromat kawy nie ma szans się rozwinąć.

Kawa w kontakcie z powietrzem traci swój smak. Wielu z nas przechowuje ją w specjalnych pudełkach. Niestety są to często blaszane puszki, na ściankach których tłuszcze zawarte w kawie jełczeją i psują jej smak. Jeśli jednak nie ma możliwości składowania kawy inaczej, to należy się przynajmniej upewnić, że puszka nie jest zbyt duża, inaczej będzie się dostawało do środka za dużo powietrza. Kawę lepiej przechowywać w ciasnym naczyniu, dobrze jeśli jest to szkło, a jeszcze lepiej, oryginalne opakowanie z tzw. wentylem aromatu. Oczywiście należy trzymać ją w suchym i chłodnym miejscu, lecz niekoniecznie w lodówce. Więcej na ten temat znajdziesz w artykule: Jak najlepiej przechowywać kawę?