• 23 maja - Wrocław
• 25 maja - Kraków
• 30 maja - Warszawa

Organizatorzy wydarzenia informują na swojej stronie internetowej, że w trakcie degustacji będzie można spróbować trzech kaw "single origin": kawy SUMATRA pochodzącej z Indonezji oraz dwóch kaw etiopskich GESHA i YIRGACHEFFE.

Co właściwie znaczy "single origin coffee"?

Jest to pojedyncza, konkretna odmiana kawy (popularnie nazywana "singiel"), nie zmieszana z innymi odmianami. Singiel to jednolite ziarna, posiadające tę samą wielkość, kształt i kolor wypalenia. Single posiadają zazwyczaj swoją własną charakterystyczną nazwę, która po pierwsze określa miejsce jej pochodzenia, a po drugie posiada konkretny, opisany profil sensoryczny. Dzięki temu, kupując kawę "single origin" wiemy, jakiego naparu możemy spodziewać się w filiżance.

Natomiast o kawach "specialty" napisałam tu: Speciality Coffee - Kawa najwyższej jakości

A teraz przyjrzyjmy się, póki co zupełnie teoretycznie, wyżej wymienionym odmianom kawy:

SUMATRA

To druga pod względem wielkości wyspa Indonezji. Historia uprawianej w tym kraju kawy jest dosyć tragiczna - pod koniec XIX wieku plantacje arabiki zostały niemalże doszczętnie zniszczone przez rdzę kawową, następnie zostały "odbudowane", by po raz drugi zniszczyła je II Wojna Światowa. Obecnie w Indonezji uprawia się głównie robustę ale nieliczne zbiory arabiki zasługują na szczególną uwagę. Klimat, w jakim dojrzewają owoce kawowca sprawia, że jest nadzwyczaj wyjątkowa. I nie chodzi tu wyłącznie o wilgoć, żyzność gleb czy duże wysokości, na których położone są plantacje. Klimat i położenie plantacji determinują sposób zbiorów i obróbki owoców. Na Sumatrze, drobni plantatorzy zbierają owoce ręcznie, następnie są one suszone na płachtach rozkładanych wprost na ziemi, myte i szybko (zanim spadnie deszcz) pakowane do worków, w których pomału, zazwyczaj w trakcie transportu, ulegają końcowemu wysuszeniu. Procesy te sprawiają, że kawy z Indonezji (w tym Sumatry) posiadają bardzo małą kwaskowość, wysokie body, owocowe nuty ale często również ziemiste (od ziemi, na której się suszą) czy nawet bagniste (powstające w procesie fermentacji w trakcie transportu, co nie jest dla niektórych pożądanym zjawiskiem).

Arabika uprawiana jest na Sumatrze w wielu rejonach, ciekawa jestem którą z nich ugoszczą nas Przyjaciele Kawy podczas degustacji.

GESHA

Afryka - ojczyzna kawy, niektóre źródła podają, że to właśnie w Etiopii kawę odkryto i stamtąd ruszyła na podbój całego świata.

Gesha (inne nazwy to Geisha, Gejsza) to odmiana arbiki, odkryta w latach 30-tych XX wieku w górach wznoszących się w południowo-zachodniej części miasta Gesha w Etiopii. Historia jej wędrówki do kolejnych krajów, a nawet kontynentów, jest bardzo ciekawa i na pewno opiszę ją w osobnym artykule. Nadmienię tylko, że Gesha jest obecnie uprawiana na największą skalę w Panamie. A czego możemy się po niej spodziewać na degustacji? Gesha posiada wyśmienity profil smakowy: bogaty, słodki i czysty oraz intensywny aromat jagód i owoców cytrusowych. Sprawdzimy to ;)

YIRGACHEFFE

To z pewnością kawa dla największych koneserów. Yirgacheffe to arabica rosnąca w etiopskiej prowincji Sidamo, niedaleko miasta o tej samej nazwie. Idealne warunki klimatyczne i glebowe, w jakich dojrzewają owoce kawowca, a także ręczne zbiory, obróbka "na mokro" i ekologiczne podejście to uprawy wpływają na unikalny profil tej kawy. Wyczujemy w niej aromaty słodkie - kwiatowe i owocowe. A smak? Średnia kwaskowatość, smaki intensywne, wyraźne z pełnym body. Poczujemy na języku nuty brzoskwini, moreli, miodu, czekolady, jaśminu, cynamonu i owoców cytrusowych. Profil smakowy zależy w dużej mierze od sposobu wypalenia ziaren. Zobaczymy czym uraczą nas Przyjaciele Kawy.

Tak więc, teoretycznie, wiemy już całkiem sporo a praktycznie? Może wybierzecie się na degustację, aby to sprawdzić? My tam będziemy! Do zobaczenia...