Chociaż za oknem widoczne są jeszcze oznaki zimy, ani się obejrzymy a będziemy szukać cienia i wszelkich innych form chłodzenia ciała. Z pomocą przyjdzie nam wtedy "cold brew". Co to takiego?

Cold brew to kawa uzyskiwana zupełnie innym sposobem niż ta tradycyjna, a mianowicie zalewana zimną a nie gorącą wodą. Właściwie pojęcie "kawa parzona na zimno" jest nieadekwatne, bo proces parzenia w tej metodzie w ogóle nie występuje, dlatego będę używać swojego własnego - "kawa zalewana na zimno".

Jak przygotować cold brew?

Nic prostszego. Będą nam potrzebne:

• dobrej jakości, jasno palona kawa, świeżo zmielona (najlepiej grubo lub średnio), najlepsze są te o owocowych, słodkich nutach (o tym dlaczego akurat te - dalej w artykule)
• szklane naczynie - słoik, karafka, butelka, najlepiej z zamknięciem lub specjalne naczynie (zdjęcie poniżej) do kupienia np. w sklepie TommyCafe
• sitko o drobnych oczkach, filtr do kawy lub gaza
• kostki lodu

Nie polecane są gotowe kawy mielone, ponieważ są one zazwyczaj drobno mielone i oczywiście już nie takie świeże jak te zmielone przed chwilą. Właściwie metod przygotowywania cold brew jest wiele, ale większość przepisów podaje proporcje 5 g zmielonej kawy na 100ml wody o pokojowej temperaturze. Kawę zalewamy wodą, mieszamy, szczelnie zamykamy i wstawiamy do lodówki na około 12 godzin (niektórzy "zaparzają" kawę w temperaturze pokojowej). Zalecane jest kilkukrotne zamieszanie napoju. Po upływie określonego czasu przelewamy kawę przez sitko a uzyskany napój rozcieńczamy kostkami lodu lub mlekiem. I gotowe! Do takiej kawy idealnie pasują lody, syropy lub inne dodatki - według preferencji.

Jakie są zalety "kawy zalewanej na zimno"?

• Przede wszystkim orzeźwia w gorące dni a zarazem daje niezłego energetycznego "kopa". Choć nie znalazłam naukowego potwierdzenia, podobno zawiera więcej kofeiny niż kawa zalewana gorącą wodą na skutek długiego czasu ekstrakcji kofeiny ze zmielonych ziaren.
• Nie jest ani kwaśna ani gorzka. Specyficzny proces jej przygotowywania wydobywa wszystkie inne nuty smakowe, głównie te owocowe, czekoladowe, karmelowe, jest przy tym bardzo delikatna.
• Można ją przechowywać w lodówce przez dłuższy czas, oczywiście szczelnie zamkniętą, aby nie utraciła aromatu.
• Możemy ją zrobić na swój własny sposób: słabszą lub mocniejszą, czarną lub białą, bez lub z ulubionymi dodatkami.

Kawa zalewana na zimno to świetna alternatywa dla espresso w wiosenno-letnie dni, kiedy bez kawy nie wyobrażamy sobie codziennej aktywności ale zarazem poszukujemy chłodu i orzeźwienia.