Espresso to bezsprzecznie produkt narodowy Włoch jak również spuścizna wielopokoleniowej tradycji. Dlatego też, 6 czerwca 1998 roku został założony Włoski Narodowy Instytut Espresso (Istituto Nazionale Espresso Italiano), którego nadrzędnym celem jest ochrona i promocja tradycji parzenia espresso. W chwili obecnej Instytut zrzesza 37 członkowskich firm i jest jednym z najważniejszych stowarzyszeń na rynku kawy. INEI wyznaczyło standardy, które są podstawą a jednocześnie gwarancją zadowolenia każdego klienta zamawiającego w kawiarni kawę espresso.