Przepis na ten sernik znalazłam przypadkowo w którymś z czytanych ostatnio czasopism. Lekko go zmodyfikowałam – zmniejszyłam o połowę ilość cukru (bo nie lubię ciast, po których mnie mdli) a zamiast kawy rozpuszczalnej dodałam napar ze świeżo zmielonych ziaren z Etiopii (choć mogą to być dowolne ziarna zaparzone dowolną metodą). Początkowo nie byłam pewna czy zmiana składników nie zaszkodzi recepturze ale w chwili obecnej mogę obiecać, że z sernikiem nie stało się nic złego, pięknie wyrósł, był delikatny a przede wszystkim smaczny.

Czego zatem będziecie potrzebować do jego przygotowania?

Podaję proporcje na tortownicę o średnicy ok. 20 cm. Ja skorzystałam z równie wygodnych keksówek.

• 20 pokruszonych pełnoziarnistych herbatników
• 1/3 kostki masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki śmietany kremówki (30%)
• 1 kg twarogu (trzykrotnie zmielonego)
• 4 jaja
• podwójne espresso lub filiżanka zaparzonej kawy bez fusów
• 2 łyżki mąki
• kilka kropli esencji waniliowej
• 1/4 – 1/5 tabliczki czekolady (gorzkiej lub deserowej)

Przygotowanie sernika nie zajmuje dużo czasu, dlatego najpierw należy nastawić piekarnik, aby rozgrzał się do ok. 180°C a także zaparzyć wcześniej kawę, aby przestygła.

W celu wykonania spodu do sernika należy rozpuścić w małym rondelku masło. Herbatniki pokruszyć i wymieszać z rozpuszczonym masłem. Przełożyć do blaszki, której brzegi i spód należy wysmarować masłem.

Śmietanę wymieszać z kawowym naparem (przestudzonym) i ekstraktem z wanilii. Ser zmiksować, aż będzie gładki, wsypać cukier, następnie wbijać po jednym jajku dokładnie miksując masę. Następnie wsypać mąkę, wymieszać, wlać kawową śmietankę i znowu mieszać, aż masa będzie jednolita. Czekoladę pokroić ostrym nożem na nierówne kawałki, dodać je do masy i wymieszać. Ciasto wylać na herbatniki. Piec przez około godzinę (ponieważ warstwa mojego ciasta była grubsza dodałam 20 minut więcej). Nie wyjmować z formy dopóki wypiek nie ostygnie.

Sernik powinien być w środku lekko wilgotny a wierzch zarumieniony. Podawać z filiżanką ulubionej kawy!

I takim oto prostym sposobem można świętować Dzień Sernika :)